的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）酸度計(jì)；（二）蒸餾裝置（僅以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（六）微生物培養(yǎng)箱；（七）生物顯微鏡；（八）**鍋。
檢驗(yàn)項(xiàng)目
食醋的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。
食醋質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官
| √ | √ | √ |
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2 | 凈含量
| √ | √ | √ |
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3 | 總酸（以乙酸計(jì)）
| √ | √ | √ |
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4 | 游離礦酸
| √ | √ | * |
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5 | 總砷（以As計(jì)）
| √ | √ | * |
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6 | 鉛（以Pb計(jì)）
| √ | √ | * |
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7 | 黃曲霉**B1
| √ | √ | * |
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8 | 食品添加劑（苯甲酸、山梨酸等）
| √ | √ | * |
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9 | 菌落總數(shù)
| √ | √ | √ |
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10 | 大腸菌群
| √ | √ | √ |
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11 | 致病菌（系指腸道致病菌）
| √ | √ | * |
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12 | 不揮發(fā)酸
| √ |
| √ | 適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，以乳酸計(jì)
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13 | 可溶性無(wú)鹽固形物
| √ |
| √ | 以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求
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14 | 標(biāo)簽
| √ | √ |
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注：產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容除GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求外，還應(yīng)注明釀造食醋或配制食醋，總酸含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（生產(chǎn)工藝）。
