將面包體積測(cè)定儀固定在一個(gè)平衡的臺(tái)面上。操作步驟如下： 1、拉開(kāi)插板，用填充物調(diào)整零點(diǎn)。
（1）面包體積在0~600ml內(nèi)，直接將填充棄物倒入體積儀下端容器中，用標(biāo)尺Ⅰ調(diào)零點(diǎn)；
（2）面包體積在400~1000ml內(nèi)將一定體積的標(biāo)準(zhǔn)模（400ml），放在體積儀下端的容器中，用標(biāo)尺Ⅱ調(diào)零點(diǎn)。如此反復(fù)數(shù)次，使填充物確實(shí)在零點(diǎn)位置。
2、將儀器翻轉(zhuǎn)，整個(gè)儀器呈倒置狀，使填充物全部落入體積儀的上端容器內(nèi)，關(guān)上插板。
3、打開(kāi)底部，放入待測(cè)面包（此時(shí)應(yīng)拿出模塊）。
4、將倒置儀器翻起，蓋好蓋子。
5、拉開(kāi)插板，填充物自然落下，在標(biāo)尺上讀出填充物所示刻度，即為面包體積測(cè)定值。
注意事項(xiàng)：
1、體積儀要安置在干燥、清潔處，使用的填充物要經(jīng)常檢查，以防霉變、結(jié)塊。
2、每次實(shí)驗(yàn)前要檢查零點(diǎn)，實(shí)驗(yàn)后要將待測(cè)食品的碎渣清理干凈。
3、在使用過(guò)程中，插板的插入的撥出，用力要求適量，要使填充物自然落下，供應(yīng)商河北大宏實(shí)驗(yàn)儀器有限不要拍打，碰撞儀器，以免影響測(cè)量結(jié)果。
4、填充物（油菜籽）使用前的處理：將除去雜質(zhì)并洗去灰塵的油菜籽約2kg，晾干后放入105度以下的烘箱內(nèi)，烘30分鐘，取出冷卻后放入塑料袋中備用。
